Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Lõikame talleliha 4–5 cm tükkideks ning segame kõigi marinaadi koostisosadega (pressime sidrunist mahla, hakime mündi, koriandri ja praetud sibula). Paneme kaetult vähemalt 4 tunniks, eelistatult üheks ööks külmkappi.
2. Peseme riisi mitu korda, kuni vesi jääb selgeks, ja leotame 30 minutit. Leotame safranit leiges piimas.
3. Laseme suures potis vee koos loorberilehe, kardemoni, nelgi, kaneeli ja soolaga keema (vesi peab olema soolane nagu merevesi), lisame nõrutatud riisi ning keedame 5–6 minutit, kuni see on 70% pehme – tera keskosa on veel kõva. Nõrutame kohe.
4. Valame paksupõhjalise laia poti põhja poole ghee'st ja laotame marineeritud liha koos marinaadiga sisse. Laome peale riisi, puistame üle praetud sibula, mündi ja koriandriga ning niristame peale safranipiima, kewra-vee ja ülejäänud ghee.
5. Sulgeme poti tihedalt (paneme kaane alla fooliumi või tainariba) ning kuumutame 5 minutit kõrgel kuumusel, seejärel hautame kuumusehajutil kõige madalamal kuumusel dum-meetodil 45–50 minutit. Enne serveerimist laseme 10 minutit puhata.
6. Tõstame ettevaatlikult põhjast alates, et igale taldrikule saaks nii liha kui ka riisi; pakume mirchi ka salan'i või kurgiraita'ga.
Nipp: See on kacchi ehk „toores” biryani: liha läheb potti toorelt marineerituna ning küpseb koos riisiga oma aurus. Piduliku aroomi annab kewra-vesi (kruvipuuõie essents); selle puudumisel sobib ka mõni tilk roosivett.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.