1. Skerðu lambakjötið í 4–5 cm bita og blandaðu við allt hráefnið í marineringuna (kreistu sítrónuna og saxaðu myntu, kóríander og steiktan lauk). Settu hulið í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, helst yfir nótt.
2. Þvoðu hrísgrjónin nokkrum sinnum þar til vatnið er tært og leggðu í bleyti í 30 mínútur. Leggðu saffranið í volga mjólkina.
3. Láttu vatnið sjóða í stórum potti með lárviðarlaufi, kardemommum, negul, kanil og salti (það á að vera salt eins og sjór), stráðu afrenndum hrísgrjónum út í og sjóddu í 5–6 mínútur þar til 70% soðin – miðja grjónanna er enn hörð. Síaðu strax.
4. Helltu helmingnum af ghee í botn víðs, þykkbotna potts og dreifðu marineruðu kjötinu í hann ásamt marineringunni. Raðaðu hrísgrjónunum yfir, stráðu síðan steiktum lauk, myntu og kóríander yfir og dreifðu saffranmjólk, kewra-vatni og afganginum af ghee yfir.
5. Lokaðu pottinum þétt (settu álpappír eða deigræmu undir lokið) og eldaðu með „dum“-aðferð í 5 mínútur við háan hita, síðan á hitadreifiplötu við minnsta hita í 45–50 mínútur. Láttu hvíla í 10 mínútur fyrir framreiðslu.
6. Ausaðu varlega frá botni svo bæði kjöt og hrísgrjón fari á hvern disk; berðu fram með mirchi ka salan eða agúrkuraita.
Ráð: Þetta er „kacchi“ (hrátt) biryani: kjötið fer hrátt og marinerað í pottinn og eldast með hrísgrjónunum í eigin gufu. Kewra-vatn (þykkni úr pandanus-blómum) gefur hátíðlegan ilm; ef það fæst ekki duga nokkrir dropar af rósavatni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.