1. Crvenu brusnicu kuhajte sa šećerom u maloj šerpi 5 minuta, dok dio bobica ne popuca; ohladite.
2. S mesa uklonite opne i ostavite da dostigne sobnu temperaturu; bobice kleke zdrobite u mužaru, pomiješajte s timijanom, solju i biberom te natrljajte meso.
3. U tavi zagrijte ulje i zapecite meso sa svih strana za 4–5 minuta, na kraju dodajte maslac i prelijte njime meso.
4. Stavite meso u pleh i pecite u rerni na 120 °C 20–25 minuta, tako da unutrašnjost ostane ružičasta (termometar za meso: 56 °C); ostavite da odmori pod aluminijskom folijom 10 minuta.
5. Na masnoći od pečenja propržite sitno sjeckani luk, ulijte crveno vino, ukuhajte na polovinu, dodajte temeljac i ponovo zgusnite; s vrhnjem i džemom od crvene brusnice ukuhajte do kremaste teksture i začinite solju i biberom.
6. Meso narežite na kriške i poslužite sa sosom i crvenom brusnicom, uz krokete od krompira ili knedle od zemički.
Savjet: Divljač se lako isuši: pecite na niskoj temperaturi i obavezno ostavite da odmori – tako ostaje ravnomjerno ružičasta i sočna.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.