1. Keitä puolukoita sokerin kanssa pienessä kattilassa 5 minuuttia, kunnes osa marjoista poksahtaa; jäähdytä.
2. Poista lihasta kalvot ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi; murskaa katajanmarjat morttelissa, sekoita timjamin, suolan ja pippurin kanssa ja hiero lihaan.
3. Kuumenna öljy pannussa, ruskista liha joka puolelta yhteensä 4–5 minuutissa, lisää lopuksi voi ja valele sillä.
4. Aseta liha uunivuokaan ja paista 120 °C:n uunissa 20–25 minuuttia, kunnes sisus jää vaaleanpunaiseksi (paistolämpömittari: 56 °C); anna levätä alumiinifolion alla 10 minuuttia.
5. Paista hienonnettu sipuli paistorasvassa, lisää punaviini ja keitä puoleen. Lisää liemi ja keitä uudelleen kokoon; lisää kerma ja puolukkahillo, keitä kermaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
6. Viipaloi liha ja tarjoile kastikkeen ja puolukoiden kanssa perunakrokettien tai sämpylämykyjen kera.
Vinkki: Riistaliha kuivuu helposti: paista matalassa lämpötilassa ja anna ehdottomasti levätä – näin liha pysyy tasaisen vaaleanpunaisena ja mehevänä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.