Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Брусницю з цукром вари в невеликій каструлі 5 хвилин, поки частина ягід лопне; остуди.
2. М’ясо очисть від плівок і дай йому нагрітися до кімнатної температури; ягоди ялівцю розітри в ступці, змішай із чебрецем, сіллю й перцем і натри цим м’ясо.
3. На сковороді розігрій олію, обсмаж м’ясо з усіх боків за 4–5 хвилин, наприкінці додай масло й полий ним м’ясо.
4. Переклади м’ясо на деко й запікай у духовці при 120 °C 20–25 хвилин, поки всередині воно залишиться рожевим (термометр: 56 °C); дай відпочити під фольгою 10 хвилин.
5. На жирі від смаження обсмаж дрібно нарізану цибулю, залий червоним вином, виварюй наполовину, додай бульйон і знову загусти; з вершками й брусничним варенням звари до кремової консистенції, приправ сіллю й перцем.
6. Наріж м’ясо скибками й подавай із соусом і брусницею, картопляними крокетами або кнедлями з булочок.
Порада: Дичина легко пересихає: запікай її при низькій температурі й обов’язково дай відпочити — так вона буде рівномірно рожевою й соковитою.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.