1. Kok tyttebærene med sukkeret i en liten kjele i 5 minutter til noen av bærene sprekker. La avkjøles.
2. Fjern hinnene fra kjøttet og la det bli romtemperert. Knus einebærene i en morter, bland med timian, salt og pepper og gni inn kjøttet.
3. Varm oljen i en stekepanne og brun kjøttet rundt på alle sider i til sammen 4–5 minutter. Tilsett smøret mot slutten og øs det over kjøttet.
4. Legg kjøttet i en langpanne og stek ved 120 °C i 20–25 minutter slik at det fortsatt er rosa inni (steketermometer: 56 °C). La hvile under aluminiumsfolie i 10 minutter.
5. Brun den finhakkede løken i stekefettet, hell på rødvinen og kok inn til halvparten. Tilsett kraften og kok inn igjen. Tilsett fløten og tyttebærsyltetøyet, kok til en kremet saus og smak til med salt og pepper.
6. Skjær kjøttet i skiver og server med sausen og tyttebærene samt potetkroketter eller brødboller.
Tips: Viltkjøtt blir lett tørt: Stek på lav temperatur og la det alltid hvile – da holder det seg jevnt rosa og saftig.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.