Priprema: Varijanta s ružičastom sredinom odnosi se isključivo na netaknut komad govedine ili janjetine izrezan iz cijelog mišića, čije se sve vanjske površine temeljito ispeku. Ne primjenjuje se na mljeveno, punjeno, zarolano, injektirano ili mehanički omekšano meso. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno pečenu varijantu.
1. Ostavite janjeći but da dostigne sobnu temperaturu, zatim ga na više mjesta zarežite šiljastim nožem.
2. U zareze utaknite komadiće čehna bijelog luka i grančice ruzmarina.
3. Cijeli but natrljajte maslinovim uljem, solju, biberom i preostalim usitnjenim timijanom.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220 °C 15 minuta na jakoj temperaturi da dobije boju.
5. Smanjite temperaturu na 170 °C i pecite oko 30-35 minuta po kilogramu – za ružičastu sredinu temperatura u središtu mesa treba biti 58 °C.
6. Izvadite, labavo prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odmori 15 minuta; za to vrijeme krompir narezan na prutiće ispržite na pačijoj masti da postane hrskav.
Savjet: Klasik uskršnjih i nedjeljnih ručkova u Francuskoj. Odmaranje je neophodno – bez njega sokovi istječu pri rezanju. Meso treba ostati blago ružičasto u sredini.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.