Јагњећи бут са белим луком и рузмарином (Gigot d'agneau)

1. Оставите јагњећи бут да достигне собну температуру, па га шиљатим ножем засеците на више места.

2. У прорезе ставите комадиће ченова белог лука и гранчице рузмарина.

3. Све добро натрљајте маслиновим уљем, сољу, бибером и преосталом уситњеном мајчином душицом.

4. У загрејаној рерни на 220 °C пеците 15 минута на јакој температури да добије боју.

5. Смањите температуру на 170 °C и пеците око 30-35 минута по килограму – за ружичасту унутрашњост температура у средишту меса треба да буде 58 °C.

6. Извадите, лабаво прекријте алуминијумском фолијом и оставите да одстоји 15 минута, а за то време испржите кромпир исечен на штапиће у пачјој масти до хрскаве корице.

Савет: Класик ускршњих и недељних ручкова у Француској. Одмарање је неопходно – без њега ће сокови исцурети при сечењу. Месо треба да остане благо ружичасто у средини.