Undirbúningur: Útgáfan með bleikri miðju á aðeins við um óskemmt nautakjöt eða lambakjöt úr heilum vöðva þar sem allir ytri fletir eru steiktir vandlega. Hún á ekki við um hakkað, fyllt, upprúllað, sprautað eða vélrænt meyrnað kjöt. Fyrir ung börn, barnshafandi konur, eldra fólk og fólk með skert ónæmiskerfi skaltu velja fulleldaða útgáfu.
1. Láttu lambalærið ná stofuhita og skerðu síðan í það á nokkrum stöðum með oddhvössum hníf.
2. Stingdu hvítlauksrifjabútum og rósmaríngreinum í skurðina.
3. Nuddaðu allt með ólífuolíu, salti, pipar og muldu timíani sem eftir er.
4. Brúnaðu í forhituðum ofni við 220 °C í 15 mínútur við háan hita svo kjötið taki lit.
5. Lækkaðu hitann í 170 °C og bakaðu í um 30-35 mínútur á hvert kíló – fyrir bleika miðju á kjarnhitinn að vera 58 °C.
6. Taktu út, breiddu álpappír laust yfir og láttu hvíla í 15 mínútur, steiktu kartöflur skornar í lengjur stökkar í andafitu á meðan.
Ráð: Sígildur réttur á páskum og í sunnudagsmat í Frakklandi. Hvíldin er nauðsynleg – annars rennur safinn út við sneiðingu. Kjötið á að haldast örlítið bleikt í miðjunni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.