Forberedelse: Udgaven med rosa kerne gælder udelukkende okse- eller lammekød udskåret af en intakt, hel muskel, hvor alle ydre overflader steges grundigt. Den gælder ikke hakket, fyldt, rullet, injiceret eller mekanisk mørnet kød. Vælg en gennemstegt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Lad lammekøllen få stuetemperatur, og lav derefter snit flere steder med en spids kniv.
2. Stik stykker af hvidløgsfed og små rosmarinkviste i snittene.
3. Gnid hele køllen med olivenolie, salt, peber og den resterende smuldrede timian.
4. Brun den ved høj varme i en forvarmet ovn ved 220 °C i 15 minutter, så den får farve.
5. Skru ned til 170 °C, og steg i ca. 30-35 minutter pr. kilo – til rosa kød skal kernetemperaturen være 58 °C.
6. Tag køllen ud, dæk løst med alufolie, og lad den hvile i 15 minutter. Steg imens kartoflerne skåret i stave sprøde i andefedtet.
Tip: En klassiker til påske og søndagsfrokoster i Frankrig. Hviletiden er afgørende – ellers løber saften ud, når kødet skæres. Kødet skal forblive let rosa i midten.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.