Valmistelu: Vaaleanpunainen keskusta koskee vain ehjästä, kokonaisesta naudan tai karitsan lihaksesta leikattua lihaa, jonka kaikki ulkopinnat paistetaan huolellisesti. Se ei sovellu jauhettuun, täytettyyn, rullattuun, ruiskusuolattuun tai mekaanisesti mureutettuun lihaan. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsä versio.
1. Anna karitsanpaistin lämmetä huoneenlämpöiseksi ja tee teräväkärkisellä veitsellä viiltoja useaan kohtaan.
2. Työnnä viiltoihin valkosipulinkynnen paloja ja rosmariininoksia.
3. Hiero koko paisti oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja lopulla murennetulla timjamilla.
4. Ruskista esilämmitetyssä uunissa 220 °C:ssa 15 minuuttia kovalla lämmöllä värin saamiseksi.
5. Laske lämpö 170 °C:seen ja paista noin 30-35 minuuttia kiloa kohti – roseen sisälämpötila on 58 °C.
6. Ota uunista, peitä löyhästi alumiinifoliolla ja anna levätä 15 minuuttia. Paista sillä välin tikuiksi leikatut perunat ankanrasvassa rapeiksi.
Vinkki: Ranskalaisten pääsiäis- ja sunnuntailounaiden klassikko. Lepo on välttämätön, muuten nesteet valuvat viipaloitaessa. Jätä lihan keskusta hieman vaaleanpunaiseksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.