Förberedelse: Varianten med rosa mitt gäller uteslutande intakt nöt- eller lammkött av hel muskel, vars samtliga yttre ytor steks ordentligt. Den gäller inte malet, fyllt, rullat, injicerat eller mekaniskt mörat kött. Välj en helt genomstekt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Låt lammsteken bli rumstempererad och gör sedan snitt på flera ställen med en spetsig kniv.
2. Stick in bitar av vitlöksklyftor och små rosmarinkvistar i snitten.
3. Gnid in hela steken med olivolja, salt, peppar och resten av den smulade timjanen.
4. Bryn i förvärmd ugn på hög värme i 220 °C i 15 minuter så att steken får färg.
5. Sänk temperaturen till 170 °C och tillaga i cirka 30-35 minuter per kilo – för rosa kött ska innertemperaturen vara 58 °C.
6. Ta ut, täck löst med aluminiumfolie och låt vila i 15 minuter. Stek under tiden potatisen skuren i stavar knaprig i ankfettet.
Tips: En klassiker till påsk och söndagsluncher i Frankrike. Vilan är nödvändig – utan den rinner köttsaften ut vid uppskärning. Köttet ska förbli lätt rosa i mitten.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.