Forberedelse: Varianten med rosa kjerne gjelder bare intakt storfe- eller lammekjøtt fra et helt muskelstykke, der alle ytre overflater stekes grundig. Den gjelder ikke kjøtt som er kvernet, fylt, rullet, injisert eller mekanisk mørnet. Velg en helt gjennomstekt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. La lammelåret få romtemperatur og lag deretter snitt flere steder med en spiss kniv.
2. Stikk biter av hvitløksfedd og små rosmarinkvister i snittene.
3. Gni hele låret inn med olivenolje, salt, pepper og resten av den smuldrede timianen.
4. Brun i forvarmet ovn på sterk varme, 220 °C, i 15 minutter så kjøttet får farge.
5. Senk temperaturen til 170 °C og stek i ca. 30-35 minutter per kilo – kjernetemperaturen skal være 58 °C for rosa kjøtt.
6. Ta ut, dekk løst med aluminiumsfolie og la hvile i 15 minutter. Stek i mellomtiden potetene i staver sprø i andefettet.
Tips: En klassiker til påske og søndagsmiddager i Frankrike. Hvilen er nødvendig – uten den renner kjøttsaften ut ved oppskjæring. Kjøttet skal være lett rosa i midten.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.