1. Kofshën e qengjit e presim në kubikë 3 cm, i hedhim kripë e piper dhe e marinojmë për 30 minuta të përzier me gjysmën e qepës së prerë në gjysmërrathë.
2. Patatet i qërojmë dhe i presim në rrathë të trashë, patëllxhanin në rrathë 1,5 cm, i hedhim kripë dhe pas 10 minutash e thajmë; specin e ndajmë në katër pjesë, domatet i lëmë të plota.
3. Në mes të sajit (tigan i fryrë prej gize) ose të një tigani të madh prej gize ngrohim 2 lugë gjelle vaj dhe skuqim mishin me qepën në zjarr të fortë nga të gjitha anët, derisa të marrë ngjyrë, pastaj e grumbullojmë në mes të tiganit.
4. Në vajin e mbetur, rreth skajeve skuqim qepën e lënë mënjanë, patatet, patëllxhanin, specin dhe domatet e plota, duke i kthyer derisa të gjitha të zbuten dhe të marrin njolla të bukura kafe; ndërkohë mishi vazhdon të piqet ngadalë në lëngun e vet (rreth 25–30 minuta).
5. Hedhim kripë e piper dhe vendosim lavashët sipër për 2–3 minuta, që të ngrohen dhe të thithin lëngun e shijshëm.
6. Sajin e vendosim drejtpërdrejt në mes të tryezës dhe secili merr mish e perime duke i mbështjellë në lavash – një gatim për t'u ndarë me miqtë.
Këshillë: Saj ichi është ndër gatimet e parapëlqyera të gostive festive azerbajxhanase: mishi piqet në mesin e fryrë të sajit, kurse perimet në skajet më të ftohta, kështu gjithçka bëhet njëkohësisht. Është i shijshëm edhe me mish viçi ose pule në vend të qengjit.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.