1. Furrën e parangrohim në 200 °C. Krapat e detit të pastruar nga të brendshmet i shpëlajmë me ujë të ftohtë, i thajmë dhe u bëjmë 2–3 prerje të pjerrëta nga të dyja anët.
2. Peshqit i kriposim brenda e jashtë, i vendosim në një tavë me letër pjekjeje dhe i njomim me 2 lugë gjelle vaj ulliri.
3. I pjekim për 18–22 minuta (sipas trashësisë së peshkut), derisa mishi të jetë i patejdukshëm edhe pranë shtyllës kurrizore dhe të shkëputet lehtë nga kocka.
4. Ndërkohë në një tigan të vogël nxehim vajin e mbetur të ullirit dhe në të skuqim hudhrën e prerë në feta të holla dhe specin djegës në rrathë për 1–2 minuta, derisa të bëhen të arta të çelëta – kujdesemi të mos marrin ngjyrë kafe.
5. E largojmë nga zjarri dhe shtojmë me kujdes uthullën e verës (spërkat!), pastaj përziejmë majdanozin e grirë imët.
6. Peshqit i vendosim në pjatancë dhe gjatë servirjes i njomim bujarisht me vajin e nxehtë me hudhër e spec djegës; i shërbejmë me patate të ziera ose sallatë.
Këshillë: Këtë vaj „refrito” mund ta hedhësh mbi çdo peshk në zgarë ose të pjekur – në San Sebastián e shërbejnë kështu pothuajse me çdo peshk.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.