1. Presim shpatullën e qengjit në copa të mëdha, e njomim në ujë të ftohtë 1 orë, pastaj e zbardhim në ujë të nxehtë 5 minuta dhe e shpëlajmë; e vlojmë me ujin, xhenxhefilin në feta, anasonin yll, piperin e Siçuanit dhe kanellën dhe e ziejmë në zjarr të ulët 2,5 orë, duke e kriposur në fund.
2. Ndërkohë punojmë miellin me kripën dhe ujin në një brumë të fortë, e lëmë të pushojë 30 minuta, e ndajmë në 6 pjesë dhe secilën e hapim në një pite 1 cm të trashë.
3. I pjekim pitet në një tigan të thatë në zjarr mesatar 5–6 minuta nga secila anë, derisa të forcohen dhe të marrin njolla kafe; i ftohim.
4. Njomim makaronat e qelqit dhe kërpudhat vesh druri në ujë të vakët 15 minuta dhe presim kërpudhat në shirita; nxjerrim mishin dhe e presim në feta, kullojmë lëngun.
5. Në tryezë secili e shqyen piten e vet në copa sa bizelet brenda tasit, pastaj shtojmë makaronat dhe kërpudhat në supën e nxehtë, i ziejmë 2 minuta dhe e hedhim mbi bukën e shqyer bashkë me fetat e mishit.
6. E spërkatim me koriandër dhe qepë të njoma dhe e ofrojmë me vaj speci djegës dhe hudhër të gjallë të prerë hollë.
Këshillë: Gatimi legjendar i lagjes myslimane të Xi'anit: thërrmimi i bukës është një ritual i përbashkët e pa nxitim; sa më të vogla copat, aq më mirë njomen. Tradicionalisht shoqërohet me hudhër turshi në uthull – nëse e gjen, ofro atë në vend të së freskëtës.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.