Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Jahňacie pliecko nakrájame na veľké kúsky, namočíme na 1 hodinu do studenej vody, potom blanšírujeme 5 minút v horúcej vode a opláchneme; privedieme do varu s vodou, nakrájaným zázvorom, badiánom, sečuánskym korením a škoricou a na miernom ohni varíme 2,5 hodiny, nakoniec osolíme.
2. Medzitým múku vymiesime so soľou a vodou na pevné cesto, necháme 30 minút odpočívať, rozdelíme na 6 častí a každú rozvaľkáme na placku hrubú 1 cm.
3. Placky opekáme v suchej panvici na strednom ohni 5–6 minút z každej strany, kým nespevnejú a miestami nezhnednú; necháme vychladnúť.
4. Sklenené rezance a judášovo ucho namočíme na 15 minút do vlažnej vody a huby nakrájame na pásiky; mäso vyberieme a nakrájame na plátky, vývar precedíme.
5. Pri stole si každý do misky natrhá vlastnú placku na kúsky veľké ako hrášok, potom do horúcej polievky vložíme rezance a huby, varíme 2 minúty a spolu s plátkami mäsa naberieme na natrhaný chlieb.
6. Posypeme koriandrom a jarnou cibuľkou a ponúkame s čili olejom a surovým cesnakom nakrájaným na tenké plátky.
Tip: Legendárne jedlo moslimskej štvrte Si-anu: drobenie chleba je spoločným pomalým obradom, čím menšie kúsky, tým lepšie nasiaknu. Tradične sa k nemu jedáva cesnak naložený v octe – ak ho zoženieme, ponúkame ho namiesto čerstvého.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.