Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Jehněčí plec nakrájíme na velké kusy, namočíme na 1 hodinu do studené vody, poté 5 minut blanšírujeme v horké vodě a opláchneme. S vodou, zázvorem nakrájeným na plátky, badyánem, sečuánským pepřem a skořicí přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 2,5 hodiny. Nakonec osolíme.
2. Mezitím z mouky, soli a vody vypracujeme tuhé těsto, necháme 30 minut odpočívat, rozdělíme na 6 dílů a každý rozválíme na placku silnou 1 cm.
3. Placky opékáme na suché pánvi na středním ohni 5–6 minut z každé strany, dokud nezpevní a místy nezhnědnou. Necháme vychladnout.
4. Skleněné nudle a jidášovo ucho namočíme na 15 minut do vlažné vody a houby nakrájíme na proužky. Maso vyjmeme a nakrájíme na plátky, vývar scedíme.
5. U stolu si každý natrhá vlastní placku do misky na kousky velikosti hrášku. Do horkého vývaru vložíme nudle a houby, vaříme 2 minuty a spolu s plátky masa nalijeme na natrhaný chléb.
6. Posypeme koriandrem a jarní cibulkou a nabídneme s chilli olejem a syrovým česnekem nakrájeným na tenké plátky.
Tip: Legendární jídlo muslimské čtvrti Si-anu doprovází společný, poklidný rituál trhání chleba. Čím drobnější kousky, tím lépe se nasáknou. Tradičně se k němu jí česnek nakládaný v octě. Seženeš-li ho, nabídni jej místo čerstvého.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.