1. Leikkaa lampaanlapa suuriksi paloiksi ja liota kylmässä vedessä 1 tunti. Ryöppää kuumassa vedessä 5 minuuttia ja huuhtele. Kuumenna veden, viipaloidun inkiväärin, tähtianiksen, sichuaninpippurin ja kanelin kanssa kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia ja suolaa lopuksi.
2. Vaivaa sillä välin jauhot, suola ja vesi kiinteäksi taikinaksi. Anna levätä 30 minuuttia, jaa 6 osaan ja kauli kukin 1 cm:n paksuiseksi leiväksi.
3. Paista leipiä kuivalla pannulla keskilämmöllä 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta kiinteiksi ja paikoin ruskeiksi. Jäähdytä.
4. Liota lasinuudeleita ja puunkorvasieniä haaleassa vedessä 15 minuuttia ja suikaloi sienet. Nosta liha pois ja viipaloi, siivilöi liemi.
5. Jokainen repii pöydässä oman leipänsä herneen kokoisiksi paloiksi kulhoon. Lisää nuudelit ja sienet kuumaan keittoon, keitä 2 minuuttia ja kauho revitylle leivälle lihaviipaleiden kanssa.
6. Ripottele korianteria ja kevätsipulia. Tarjoile chiliöljyn ja ohuesti viipaloidun raa'an valkosipulin kanssa.
Vinkki: Xi'anin muslimikorttelin kuuluisassa ruoassa leivän murentaminen on yhteinen kiireetön rituaali. Mitä pienempi pala, sitä paremmin se imee lientä. Perinteisesti rinnalla syödään etikassa säilöttyä valkosipulia. Tarjoa sitä tuoreen sijaan, jos saat.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.