1. Skerðu lambabóginn í stóra bita, leggðu í kalt vatn í 1 klukkustund, snöggsjóddu síðan í heitu vatni í 5 mínútur og skolaðu. Láttu sjóða með vatni, sneiddu engiferi, stjörnuanís, Sichuan-pipar og kanil og sjóddu við vægan hita í 2,5 klukkustundir. Saltaðu í lokin.
2. Hnoðaðu á meðan hveiti, salt og vatn í stíft deig, láttu hvíla í 30 mínútur, skiptu í 6 hluta og flettu hvern í 1 cm þykka köku.
3. Bakaðu kökurnar á þurri pönnu við miðlungshita í 5–6 mínútur á hvorri hlið þar til þær stífna og brúnast hér og þar. Kældu.
4. Leggðu glernúðlur og trjáeyrasveppi í volgt vatn í 15 mínútur og skerðu sveppina í ræmur. Taktu kjötið upp og skerðu í sneiðar og síaðu soðið.
5. Við borðið rífur hver og einn sína köku í baunastóra bita í skálina. Settu síðan núðlur og sveppi í heita súpuna, sjóddu í 2 mínútur og ausaðu yfir rifið brauðið ásamt kjötsneiðunum.
6. Stráðu kóríander og vorlauk yfir og berðu fram með chiliolíu og þunnt sneiddum hráum hvítlauk.
Ráð: Þetta er goðsagnakenndur réttur múslimahverfis Xi’an. Brauðrifningin er sameiginleg, róleg athöfn og því minni sem bitarnir eru, því betur blotna þeir. Hefðbundið er borðaður súrsaður hvítlaukur í ediki með. Berðu hann fram í stað fersks hvítlauks ef hann fæst.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.