1. Исечи ја јагнешката плешка на големи парчиња, кисни во ладна вода 1 час, бланширај во врела вода 5 минути и исплакни; зоври со водата, ѓумбирот исечен на парчиња, ѕвездестиот анасон, сечуанскиот бибер и циметот и вари на тивок оган 2,5 часа, а на крај посоли.
2. Во меѓувреме замеси го брашното со солта и водата во тврдо тесто, остави 30 минути, подели на 6 дела и расукај го секој во лепче дебело 1 cm.
3. Печи ги лепчињата во сува тава на среден оган по 5–6 минути од двете страни, додека се стегнат и заруменат на места; излади.
4. Кисни ги стаклените тестенини и печурките дрвено уво во млака вода 15 минути, па исечи ги печурките на ленти; извади го месото и исечи на парчиња, а течноста процеди ја.
5. На маса секој го кине своето лепче на парчиња големи колку грашок во чинијата; потоа додај ги тестенините и печурките во врелата супа, вари 2 минути и прелиј го искинатиот леб заедно со парчињата месо.
6. Посипи со коријандер и млад кромид и понуди со чили-масло и тенко сечкан суров лук.
Совет: Легендарно јадење од муслиманскиот кварт на Сиан: дробењето на лебот е заеднички, бавен ритуал; колку се поситни парчињата, толку подобро се натопуваат. Традиционално се јаде со лук скиселен во оцет; ако најдеш, понуди го наместо свежиот.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.