奥地利焗奶酪可丽饼（Topfenpalatschinken）

1. 将面粉与牛奶、鸡蛋和一小撮盐调成稀薄无颗粒的面糊，静置 20 分钟。

2. 在热锅中加少许黄油，煎出 8 张薄饼。

3. 制作馅料：将乳清奶酪过筛，与蛋黄、糖粉、香草糖、柠檬皮屑、酸奶油和葡萄干拌匀至顺滑。

4. 在薄饼中填入馅料，卷起，对半切开，紧密地、略微重叠地码入抹了黄油的烤盘中。

5. 制作浇汁：将牛奶与鸡蛋和糖混合，浇在薄饼上，放入预热至 180 °C 的烤箱烤 20–25 分钟，至浇汁凝固、表面金黄。

6. 稍微放凉，撒上糖粉，趁热上桌，可配香草奶油酱。

小贴士：乳清奶酪一定要过筛：顺滑细腻的馅料是维也纳奶酪可丽饼的秘诀。