1. Tieni da parte un po' del burro indicato per imburrare lo stampo; usa il resto nei passaggi successivi. Mescola la farina con il latte, le uova e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liquida senza grumi e lasciala riposare 20 minuti.
2. In una padella rovente con un po' di burro cuoci 8 crêpe sottili.
3. Per il ripieno passa al setaccio il quark e mescolalo fino a renderlo liscio con i tuorli, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, la panna acida e l'uvetta.
4. Farcisci le crêpe, arrotolale, tagliale a metà e disponile strette una accanto all'altra, leggermente sovrapposte, in una pirofila imburrata.
5. Per la copertura mescola il latte con l'uovo e lo zucchero, versa sulle crêpe e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, finché la copertura si rapprende e la superficie è dorata.
6. Lascia intiepidire un po', spolvera di zucchero a velo e servi calde, a piacere con salsa alla vaniglia.
Consiglio: passa sempre il quark al setaccio: il ripieno liscio e cremoso è il segreto delle Topfenpalatschinken viennesi.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.