1. Spara lite av det angivna smöret till att smörja formen; använd resten i följande steg. Rör ihop mjöl, mjölk, ägg och en nypa salt till en tunn, klumpfri smet och låt vila i 20 minuter.
2. Stek 8 tunna pannkakor i lite smör i en het stekpanna.
3. Passera färskosten (túró) till fyllningen och rör den slät med äggulor, florsocker, vaniljsocker, citronskal, syrad grädde och russin.
4. Fyll pannkakorna, rulla ihop och dela på mitten. Lägg tätt, något överlappande, i en smord ugnsform.
5. Blanda mjölk, ägg och socker till såsen, häll över pannkakorna och grädda i en ugn förvärmd till 180 °C i 20–25 minuter tills såsen har stelnat och ytan är gyllene.
6. Låt svalna något, pudra med florsocker och servera varma, gärna med vaniljsås.
Tips: Passera alltid färskosten – en slät, krämig fyllning är hemligheten bakom wienska Topfenpalatschinken.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.