1. Skär löken i tunna halva ringar och stek djupt brun i fettet på medelvärme under tät omrörning i 25–30 minuter – det ger såsen dess tjocklek och smak.
2. Skär köttet i 4 cm stora tärningar. Ta löken från värmen, rör ner paprikapulvret och tomatpurén och häll genast i vinägern och lite vatten så att paprikan inte blir besk.
3. Tillsätt köttet, salta och bräsera under lock på låg värme i cirka 2,5 timmar. Fyll på vatten lite i taget under tiden så att det alltid precis täcker.
4. Finhacka vitlöken med kumminfröna, mejramen och citronskalet (”Gulaschgewürz”).
5. Tillsätt kryddblandningen och pepparn under de sista 20 minuterna och koka utan lock tills skyn är tjock och blank och rödaktigt fett samlas på ytan.
6. Servera med småfranskor eller saltad kokt potatis.
Tips: Det går även utan våg: använd lika mycket lök som kött – då blir skyn krämig även utan mjöl.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.