1. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk, és a zsíron, közepes lángon, gyakran kevergetve 25–30 perc alatt mélybarnára pirítjuk – ez adja a mártás sűrűségét és ízét.
2. A húst 4 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát és a paradicsompürét, majd azonnal felöntjük az ecettel és kevés vízzel, hogy a paprika ne keseredjen meg.
3. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, és lefedve, lassú tűzön kb. 2,5 órán át pároljuk; közben apránként pótoljuk a vizet, hogy mindig csak éppen ellepje.
4. A fokhagymát a köménymaggal, a majorannával és a citromhéjjal finomra vágjuk („Gulaschgewürz").
5. Az utolsó 20 percben hozzáadjuk a fűszerkeveréket és a borsot, és fedő nélkül addig főzzük, amíg a szaft sűrű, fényes lesz, és a tetején vöröses zsír gyűlik.
6. Zsemlével vagy sós főtt burgonyával tálaljuk.
Tipp: Mérleg nélkül is megy: ugyanannyi hagymát tegyél bele, mint húst – így lesz liszt nélkül is krémes a szaft.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.