1. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk, és a zsíron, közepes lángon, gyakran kevergetve 25–30 perc alatt mélybarnára pirítjuk – ez adja a mártás sűrűségét és ízét.
2. A húst 4 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát és a paradicsompürét, majd azonnal felöntjük az ecettel és kevés vízzel, hogy a paprika ne keseredjen meg.
3. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, és lefedve, lassú tűzön kb. 2,5 órán át pároljuk; közben apránként pótoljuk a vizet, hogy mindig csak éppen ellepje.
4. A fokhagymát a köménymaggal, a majorannával és a citromhéjjal finomra vágjuk („Gulaschgewürz").
5. Az utolsó 20 percben hozzáadjuk a fűszerkeveréket és a borsot, és fedő nélkül addig főzzük, amíg a szaft sűrű, fényes lesz, és a tetején vöröses zsír gyűlik.
6. Zsemlével vagy sós főtt burgonyával tálaljuk.
Tipp: Mérleg nélkül is megy: ugyanannyi hagymát tegyél bele, mint húst – így lesz liszt nélkül is krémes a szaft.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.