1. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και ρόδισε στο λίπος σε μέτρια φωτιά για 25–30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει βαθιά καστανό — αυτό δίνει πυκνότητα και γεύση στη σάλτσα.
2. Κόψε το κρέας σε κύβους 4 cm. Κατέβασε το κρεμμύδι από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας και πρόσθεσε αμέσως το ξίδι και λίγο νερό, για να μην πικρίσει η πάπρικα.
3. Πρόσθεσε το κρέας, αλάτισε και σιγόβρασε σκεπασμένο για περίπου 2,5 ώρες· συμπλήρωνε το νερό λίγο λίγο, ώστε να το καλύπτει πάντα μόλις.
4. Ψιλόκοψε το σκόρδο μαζί με τους σπόρους αγριοκύμινου, τη μαντζουράνα και το ξύσμα λεμονιού («Gulaschgewürz»).
5. Τα τελευταία 20 λεπτά πρόσθεσε το μείγμα καρυκευμάτων και το πιπέρι και μαγείρεψε χωρίς καπάκι, μέχρι να γίνει η σάλτσα πηχτή και γυαλιστερή και να συγκεντρωθεί κοκκινωπό λίπος στην επιφάνεια.
6. Σέρβιρε με ψωμάκι ή αλατισμένες βραστές πατάτες.
Συμβουλή: Γίνεται και χωρίς ζυγαριά: βάλε ίση ποσότητα κρεμμυδιού και κρέατος — έτσι η σάλτσα γίνεται κρεμώδης χωρίς αλεύρι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.