1. Skær løgene i tynde halve ringe, og steg dem dybt brune i fedtet ved middel varme under hyppig omrøring i 25–30 minutter – det giver saucen fylde og smag.
2. Skær kødet i tern på 4 cm. Tag løgene af varmen, rør paprikapulveret og tomatpuréen i, og tilsæt straks eddiken og lidt vand, så paprikaen ikke bliver bitter.
3. Tilsæt kødet, salt, og lad det simre under låg ved svag varme i ca. 2,5 timer; tilsæt vand lidt ad gangen undervejs, så det hele tiden kun netop dækker.
4. Hak hvidløget fint med kommenfrøene, merianen og citronskallen (»Gulaschgewürz«).
5. Tilsæt krydderiblandingen og peberen de sidste 20 minutter, og kog uden låg, til saucen er tyk og blank, og rødligt fedt samler sig på toppen.
6. Server med rundstykker eller saltede kogte kartofler.
Tip: Det kan også lade sig gøre uden vægt: brug lige så meget løg som kød – så bliver saucen cremet uden mel.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.