Віденський густий гуляш (Wiener Saftgulasch)

Name: Віденський густий гуляш (Wiener Saftgulasch)
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 100 дкг яловича гомілка; 100 дкг ріпчаста цибуля; 5 ст. л. свинячий смалець; 3 ст. л. солодка мелена паприка; 1 ст. л. томатне пюре; 1 ст. л. оцет; 1 л вода; 2 ч. л. сіль; 3 зуб. часник; 1 ч. л. насіння кмину; 1 ч. л. сушений майоран; 1 ч. л. лимонна цедра; 1 дрібка чорний перець

Основна страва 180 хвилин 6 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

414ккал

38gБілки

19gВуглеводи

24gЖири

Інгредієнти

Для гуляшу
100 дкг яловича гомілка
100 дкг ріпчаста цибуля
5 ст. л. свинячий смалець
3 ст. л. солодка мелена паприка
1 ст. л. томатне пюре
1 ст. л. оцет
1 л вода
2 ч. л. сіль
Для спецій
3 зуб. часник
1 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. сушений майоран
1 ч. л. лимонна цедра
1 дрібка чорний перець

Опис

1. Цибулю наріж тонкими півкільцями й підсмажуй на смальці на середньому вогні, часто помішуючи, 25–30 хвилин до темно-коричневого кольору – це дає соусу густоту й смак.

2. М’ясо наріж кубиками по 4 см. Цибулю зніми з вогню, вмішай мелену паприку й томатну пасту, потім одразу влий оцет і трохи води, щоб паприка не стала гіркою.

3. Додай м’ясо, посоли й туши під кришкою на слабкому вогні приблизно 2,5 години; потроху доливай воду, щоб вона завжди лише ледь покривала м’ясо.

4. Часник дрібно поріж разом із кмином, майораном і лимонною цедрою («Gulaschgewürz»).

5. В останні 20 хвилин додай суміш спецій і перець і вари без кришки, доки соус не стане густим, блискучим, а зверху не збереться червонуватий жир.

6. Подавай із булочкою або відвареною підсоленою картоплею.

Порада: Можна й без ваг: поклади стільки ж цибулі, скільки м’яса, – тоді соус буде кремовим і без борошна.

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Без цукру: меню на тиждень із рецептами →

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Віденський густий гуляш (Wiener Saftgulasch)

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Налаштування cookie