1. Κράτησε λίγο από το προβλεπόμενο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας· χρησιμοποίησε το υπόλοιπο στα επόμενα βήματα. Ανακάτεψε το αλεύρι με το γάλα, τα αυγά και μια πρέζα αλάτι σε αραιό χυλό χωρίς σβόλους και άφησε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
2. Ψήσε 8 λεπτές κρέπες σε καυτό τηγάνι με λίγο βούτυρο.
3. Για τη γέμιση, λιώσε το φρέσκο τυρί túró και ανακάτεψε με τους κρόκους, την άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού, την ξινή κρέμα και τις σταφίδες μέχρι να γίνει λείο.
4. Γέμισε τις κρέπες, τύλιξε, κόψε στη μέση και τοποθέτησε σφιχτά τη μία δίπλα στην άλλη, με μικρή επικάλυψη, σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
5. Για την επικάλυψη, ανακάτεψε το γάλα με το αυγό και τη ζάχαρη, περίχυσε τις κρέπες και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20–25 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθεί το μείγμα και να χρυσίσει η επιφάνεια.
6. Άφησε να κρυώσουν λίγο, πασπάλισε με άχνη και σέρβιρε ζεστές, προαιρετικά με ρευστή κρέμα βανίλιας.
Συμβουλή: Πέρνα πάντα το túró από σήτα — η λεία, κρεμώδης γέμιση είναι το μυστικό των βιεννέζικων Topfenpalatschinken.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.