Запеченные блинчики с творогом (Topfenpalatschinken)

1. Муку смешай с молоком, яйцами и щепоткой соли в жидкое тесто без комков и дай отдохнуть 20 минут.

2. На небольшом количестве сливочного масла на горячей сковороде испеки 8 тонких блинчиков.

3. Для начинки протри творог и размешай до гладкости с яичными желтками, сахарной пудрой, ванильным сахаром, лимонной цедрой, сметаной и изюмом.

4. Блинчики начини, сверни, разрежь пополам и плотно уложи рядом друг с другом, слегка внахлест, в смазанную маслом жаропрочную форму.

5. Для заливки смешай молоко с яйцом и сахаром, вылей на блинчики и запекай в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока заливка не схватится, а верх не станет золотистым.

6. Слегка остудив, посыпь сахарной пудрой и подавай теплыми, по желанию с ванильным соусом.

Совет: Творог всегда протирай – гладкая кремовая начинка – секрет венских топфенпалачинкен.