卤肉饭

1. 鸡蛋煮 9 分钟至全熟，剥壳；带皮五花肉切成 1 cm 的小丁，红葱头切薄片，大蒜切碎。

2. 在锅中热油，小火将红葱头炸 6–8 分钟，至金黄酥脆；取出一半。

3. 将肉放入锅中炒 5 分钟，至出油；然后加入蒜末，再炒 1 分钟。

4. 倒入绍兴酒，加入酱油、糖、五香粉和水，放入煮好的鸡蛋，加盖小火卤 1.5 小时，至肉几乎化开、酱汁浓稠发亮。

5. 同时将大米加水煮熟。

6. 用勺子将肉和酱汁浇在热米饭上，旁边放上对半切开、卤成褐色的鸡蛋，撒上留出的油葱酥上桌。

小贴士：它是台湾最受喜爱的街头小吃之一：带皮五花肉释放的胶原蛋白让酱汁变得粘稠发亮。值得一次多做一些：第二天更好吃，冷冻保存也完全没问题。