Тајвански пиринач са динстаном свињетином (Лу жоу фан)

1. Јаја тврдо кувајте 9 минута, па ољуштите; свињску трбушину са кожом исеците на коцкице величине 1 cm, шалот на танке кришке, а бели лук ситно исецкајте.

2. У шерпи загрејте уље и пржите шалот на тихој ватри 6–8 минута, док не порумени и постане хрскав; извадите половину.

3. У шерпу додајте месо и пржите 5 минута да отпусти масноћу, затим додајте бели лук и пржите још 1 минут.

4. Налијте пиринчано вино шаосинг, додајте соја-сос, шећер, мешавину пет зачина и воду, ставите кувана јаја и динстајте поклопљено на тихој ватри 1,5 сати, док се месо готово не растопи, а сос постане густ и сјајан.

5. За то време скувајте пиринач са водом.

6. Преко врућег пиринча сипајте месо са сосом, поред ставите преполовљено јаје које је динстањем постало смеђе, поспите сачуваним хрскавим шалотом и послужите.

Савет: Једно од најомиљенијих уличних јела Тајвана: колаген који се ослобађа из трбушине са кожом даје сосу лепљив сјај. Исплати се кувати већу количину – сутрадан је још боље и одлично се чува замрзнуто.