希腊佩利翁风味香肠炖甜椒（Spetsofai）

1. 将香肠切成 1.5 厘米厚的圆片，将甜椒切成宽条，将洋葱切成半月形，将大蒜切成薄片。

2. 在宽口平底锅中用橄榄油将香肠各面煎 5–6 分钟至金黄，取出。

3. 在同样的油中将甜椒和洋葱炒 8–10 分钟，至变软、稍微上色；加入大蒜和辣椒碎。

4. 倒入红酒，煮沸 2 分钟，然后加入擦碎的番茄和牛至，用盐和胡椒调味。

5. 将香肠放回锅中，不盖盖子煮 20 分钟，至酱汁浓稠发亮。

6. 配大量新鲜面包蘸酱，趁热享用。

小贴士：Spetsofai 是佩利翁山区的农家菜；当地用的是加了橙皮和韭葱的本地香肠。你可以用任何品质好的新鲜调味香肠来做。