Ragout z kiełbasą i papryką z Pelionu (Spetsofai)

1. Kiełbasę pokrój w krążki 1,5 cm, paprykę w szerokie paski, cebulę w półkrążki, a czosnek w plasterki.

2. Na szerokiej patelni na oliwie obsmaż kiełbasę dookoła przez 5–6 minut, a potem wyjmij.

3. Na tym samym tłuszczu duś paprykę i cebulę 8–10 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią; dodaj czosnek i płatki chili.

4. Zalej czerwonym winem, gotuj 2 minuty, a potem dodaj starte pomidory i oregano, posól i popieprz.

5. Włóż z powrotem kiełbasę i gotuj bez przykrycia 20 minut, aż sos będzie gęsty i lśniący.

6. Podawaj gorące, z dużą ilością świeżego chleba, którym możesz wytrzeć sos.

Wskazówka: Spetsofai to chłopskie danie z gór Pelion; tam używa się miejscowej kiełbasy ze skórką pomarańczy i porem. Możesz je przygotować z dowolną dobrej jakości, pikantną świeżą kiełbasą.