Spezzatino di salsiccia e peperoni del Pelio (Spetsofai)

1. Taglia le salsicce a rondelle di 1,5 cm, i peperoni a larghe strisce e la cipolla a mezzelune, e affetta l'aglio.

2. In una padella larga rosola le salsicce nell'olio d'oliva per 5-6 minuti, poi toglile.

3. Nello stesso grasso cuoci peperoni e cipolla per 8-10 minuti, finché sono morbidi e leggermente dorati; aggiungi l'aglio e il peperoncino in fiocchi.

4. Sfuma con il vino rosso, fai bollire 2 minuti, poi aggiungi i pomodori grattugiati e l'origano, sala e pepa.

5. Rimetti le salsicce e cuoci senza coperchio per 20 minuti, finché il sugo è denso e lucido.

6. Servi ben caldo con tanto pane fresco per fare la scarpetta.

Consiglio: Lo spetsofai è un piatto contadino del monte Pelio, dove si prepara con la salsiccia locale profumata alla scorza d'arancia e al porro. Va bene qualsiasi salsiccia fresca di qualità e ben speziata.