Рагу од кобасице и паприке на пелионски начин (Spetsofai)

1. Кобасицу исеците на колутове дебљине 1,5 cm, паприку на широке траке, црни лук на полукругове, а бели лук на листиће.

2. У широком тигању на маслиновом уљу пржите кобасицу са свих страна 5–6 минута, па извадите.

3. На истој масноћи динстајте паприку и лук 8–10 минута да омекшају и мало порумене; додајте бели лук и чили пахуљице.

4. Налијте црвеним вином, кувајте 2 минута, затим додајте рендани парадајз и оригано, посолите и побиберите.

5. Вратите кобасицу и кувајте отклопљено 20 минута, док сос не постане густ и сјајан.

6. Послужите врело, са обиљем свежег хлеба којим можете покупити и сос.

Савет: Спецофај је сеоско јело планине Пелион; тамо се користи локална кобасица са наранџином кором и празилуком. Можете припремити са било којом квалитетном, зачињеном свежом кобасицом.