Наденица с чушки по пилионски (Спецофай)

1. Нарежете наденицата на кръгчета с дебелина 1,5 cm, чушките — на широки ивици, лука — на полумесеци, а чесъна — на филийки.

2. Запържете наденицата в зехтина в широк тиган от всички страни за 5–6 минути, после извадете.

3. В същата мазнина задушете чушките и лука за 8–10 минути, докато омекнат и леко се зачервят; добавете чесъна и люспите чили.

4. Налейте червеното вино, варете 2 минути, после добавете настърганите домати и ригана, посолете и подправете с черен пипер.

5. Върнете наденицата и варете без капак 20 минути, докато сосът стане гъст и лъскав.

6. Поднесете горещо с обилно количество пресен хляб, с който да оберете и соса.

Съвет: Спецофай е селско ястие от планината Пилион; там използват местната наденица с портокалова кора и праз. Можете да го приготвите с всяка качествена подправена прясна наденица.