Рагу из колбасок и перца по-пелионски (Spetsofai)

1. Колбаски нарежь кружками по 1,5 см, перец – широкими полосками, лук – полукольцами, чеснок – ломтиками.

2. В широкой сковороде на оливковом масле обжарь колбаски со всех сторон за 5–6 минут, затем выложи.

3. На том же жире томи перец и лук 8–10 минут, пока они не размягчатся и слегка не подрумянятся; добавь чеснок и хлопья чили.

4. Влей красное вино, кипяти 2 минуты, затем добавь натертый помидор и орегано, посоли, поперчи.

5. Верни колбаски и вари без крышки 20 минут, пока соус не станет густым и блестящим.

6. Подавай горячим, с большим количеством свежего хлеба, которым можно собрать и соус.

Совет: Спецофай – крестьянское блюдо гор Пелион; там используют местную колбасу с апельсиновой цедрой и луком-пореем. Можно приготовить с любой качественной пряной свежей колбасой.