墨西哥尤卡坦南瓜籽酱（Sikil p'aak）

1. 将南瓜籽放入不放油的平底锅中，用中火不停晃动焙 4–5 分钟，至开始跳动并散发香味；放凉。

2. 在同一平底锅中将番茄和整个哈瓦那辣椒烤 8–10 分钟，不时翻面，至表皮出现黑色斑点。

3. 将冷却的南瓜籽在料理机中打成细粉。

4. 加入烤好的番茄（连皮）、哈瓦那辣椒（开始时只放一半，因为非常辣）、盐和少许水，打成浓稠绵滑的酱。

5. 盛入碗中，大量撒上切碎的香菜和细香葱，用青柠汁调味。

6. 常温配玉米片或新鲜蔬菜条上桌。

小贴士：sikil p'aak 是一道源自玛雅的菜肴；如果没有哈瓦那辣椒，少许辣椒粉也能带来辣味，但哈瓦那辣椒的果香是任何东西都替代不了的。