1. Καβούρδισε τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, κουνώντας συνεχώς, για 4–5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε και να μυρίσουν· άφησε να κρυώσουν.
2. Στο ίδιο τηγάνι ψήσε τις ντομάτες και ολόκληρο το χαμπανέρο για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας μέχρι να μαυρίσει η φλούδα κατά τόπους.
3. Άλεσε τους κρύους κολοκυθόσπορους στο μούλτι σε λεπτό αλεύρι.
4. Πρόσθεσε τις ψητές ντομάτες με τη φλούδα, το χαμπανέρο —αρχικά μόνο το μισό, γιατί είναι πολύ καυτερό—, αλάτι και λίγο νερό και πολτοποίησε σε πηχτή, κρεμώδη πάστα.
5. Βάλε σε μπολ και πασπάλισε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σχοινόπρασο· πρόσθεσε τον χυμό λάιμ.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου με τσιπς τορτίγιας ή φρέσκα μπαστουνάκια λαχανικών.
Συμβουλή: Το sikil p'aak έχει καταγωγή από τους Μάγια· αν δεν έχεις χαμπανέρο, λίγη σκόνη τσίλι δίνει επίσης κάψα, αλλά το φρουτώδες άρωμα του χαμπανέρο δεν αντικαθίσταται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.