Юкатански дип от тиквени семки (Сикил паак)

1. Запечете тиквените семки в сух тиган на умерен огън за 4–5 минути, като разклащате непрекъснато, докато започнат да пукат и пуснат аромат; оставете да изстинат.

2. В същия тиган запечете доматите и цялото хабанеро за 8–10 минути, като обръщате, докато кожата им почернее на петна.

3. Смелете изстиналите тиквени семки в чопър на фино брашно.

4. Добавете печените домати (с кожата), хабанерото — първоначално само половината, защото е много люто — сол и малко вода и блендирайте до гъста, кремообразна паста.

5. Прехвърлете в купа с лъжица и поръсете обилно със ситно нарязани кориандър и див лук; овкусете със сока от лайм.

6. Поднесете на стайна температура с тортила чипс или пресни зеленчукови пръчици.

Съвет: Сикил паак е ястие с произход от маите — ако нямате хабанеро, малко чили на прах също придава лютивина, но плодовият аромат на хабанерото не може да се замени с нищо друго.