Юкатанский соус-дип из тыквенных семечек (Sikil p'aak)

1. Обжаривай тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне, постоянно встряхивая, 4–5 минут, пока они не начнут потрескивать и не станут ароматными; дай остыть.

2. На той же сковороде обжаривай помидоры и целый хабанеро 8–10 минут, переворачивая, пока кожица не почернеет пятнами.

3. Смели остывшие семечки в измельчителе в мелкую муку.

4. Добавь обжаренные помидоры (с кожицей), хабанеро – для начала только половину, потому что он очень острый, – соль и немного воды и измельчи в густую кремовую пасту.

5. Выложи ложкой в миску и щедро посыпь мелко нарезанной кинзой и шнитт-луком; приправь соком лайма.

6. Подавай комнатной температуры с чипсами из тортильи или брусочками свежих овощей.

Совет: Сикиль п'аак – блюдо майяского происхождения; если нет хабанеро, немного порошка чили тоже добавит огня, но фруктовый аромат хабанеро ничем не заменить.