1. कद्दू के बीज बिना तेल के पैन में मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 4–5 मिनट भूनें, जब तक उछलने न लगें और ख़ुशबू न आने लगे; ठंडा होने दें।
2. उसी पैन में टमाटर और साबुत हबानेरो 8–10 मिनट पलटते हुए भूनें, जब तक छिलके पर काले धब्बे न पड़ जाएँ।
3. ठंडे बीजों को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक आटे जैसा पीसें।
4. भुने टमाटर (छिलके समेत), हबानेरो (शुरू में बस आधी, क्योंकि बहुत तीखी है), नमक और थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा और मलाईदार पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
5. एक कटोरे में निकालें, ऊपर भरपूर बारीक कटा हरा धनिया और हरा प्याज़ छिड़कें और लाइम का रस डालें।
6. कमरे के तापमान पर, तोतोपोस (मक्के के चिप्स) या ताज़ी सब्ज़ियों की स्टिक्स के साथ परोसें।
सुझाव: सिकिल पाक माया मूल का व्यंजन है; हबानेरो न हो, तो थोड़ी लाल मिर्च पाउडर भी तीखापन देती है, पर हबानेरो की फलों जैसी ख़ुशबू का कोई विकल्प नहीं।
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