1. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelvärme under ständig skakning i 4–5 minuter tills de börjar poppa och doftar. Låt svalna.
2. Rosta tomaterna och den hela habaneron i samma panna under vändning i 8–10 minuter tills skalen får svarta fläckar.
3. Mal de kalla pumpakärnorna till fint mjöl i en matberedare.
4. Tillsätt de rostade tomaterna (med skalet på), habaneron – börja bara med hälften eftersom den är mycket stark – salt och lite vatten och mixa till en tjock, krämig pasta.
5. Skeda upp i en skål och strö rikligt med finhackad koriander och gräslök över. Smaksätt med limesaft.
6. Servera rumstempererad med tortillachips eller färska grönsaksstavar.
Tips: Sikil p'aak har mayanskt ursprung. Lite chilipulver ger också hetta om habanero saknas, men habanerons fruktiga doft kan inte ersättas med något annat.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.