1. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken 4-5 Minuten rösten, bis sie zu springen beginnen und duften; abkühlen lassen.
2. In derselben Pfanne die Tomaten und die ganze Habanero 8-10 Minuten unter Wenden rösten, bis die Haut stellenweise schwarz ist.
3. Die abgekühlten Kürbiskerne im Zerkleinerer fein mahlen.
4. Die gerösteten Tomaten (mit Haut), die Habanero – zu Beginn nur die Hälfte, sie ist sehr scharf –, Salz und etwas Wasser zugeben und zu einer dicken, cremigen Paste pürieren.
5. In eine Schüssel geben und großzügig mit fein gehacktem Koriander und Schnittlauch bestreuen; mit Limettensaft abschmecken.
6. Bei Raumtemperatur mit Tortillachips oder frischen Gemüsesticks servieren.
Tipp: Sikil p'aak ist ein Maya-Gericht – ohne Habanero bringt etwas Chilipulver Schärfe, aber das fruchtige Aroma der Habanero ersetzt nichts.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.