1. A tökmagot száraz serpenyőben közepes lángon, folyamatosan rázogatva 4–5 percig pirítjuk, amíg pattogni kezd és illatos lesz; hagyjuk kihűlni.
2. Ugyanebben a serpenyőben a paradicsomokat és az egész habanerót 8–10 percig forgatva pörköljük, amíg a héjuk foltosan megfeketedik.
3. A kihűlt tökmagot aprítógépben finom lisztté őröljük.
4. Hozzáadjuk a pörkölt paradicsomot (héjastul), a habanerót – kezdésnek csak a felét, mert nagyon csípős –, sót és egy kevés vizet, és sűrű, krémes pasztává turmixoljuk.
5. Tálba kanalazzuk, és megszórjuk bőven finomra vágott korianderrel és snidlinggel; a lime levével ízesítjük.
6. Tortillacsipsszel vagy friss zöldséghasábokkal, szobahőmérsékleten tálaljuk.
Tipp: A sikil p'aak maja eredetű étel – ha nincs habanero, egy kevés chilipor is ad neki tüzet, de a habanero gyümölcsös illata semmi mással nem pótolható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.