ดิปเมล็ดฟักทองแบบยูกาตัง (Sikil p'aak)

1. คั่วเมล็ดฟักทองในกระทะแห้งไฟกลาง เขย่าตลอด 4–5 นาทีจนเริ่มแตกและหอม พักให้เย็น

2. ย่างมะเขือเทศและฮาบาเนโรทั้งเม็ดในกระทะเดิม คอยกลับ 8–10 นาทีจนผิวมีรอยดำเป็นหย่อม

3. บดเมล็ดฟักทองที่เย็นแล้วในเครื่องสับให้เป็นผงละเอียด

4. ใส่มะเขือเทศย่างทั้งเปลือก ฮาบาเนโร (เริ่มเพียงครึ่งเม็ดเพราะเผ็ดมาก) เกลือ และน้ำเล็กน้อย ปั่นเป็นเนื้อข้นเนียน

5. ตักใส่ชาม โรยผักชีและไชฟ์สับละเอียดมาก ๆ ปรุงด้วยน้ำมะนาว

6. เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องกับตอร์ติยาชิปส์หรือผักสดหั่นแท่ง

เคล็ดลับ: ซิกิลปากมีต้นกำเนิดมายา หากไม่มีฮาบาเนโรใช้พริกป่นเล็กน้อยเพิ่มความเผ็ดได้ แต่กลิ่นผลไม้ของฮาบาเนโรไม่มีสิ่งใดแทนได้