1. Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme i 4–5 minutter, mens panden rystes konstant, til kernerne begynder at poppe og dufter. Lad dem køle af.
2. Rist tomaterne og den hele habanero på samme pande i 8–10 minutter, og vend dem undervejs, til skindet får sorte pletter.
3. Mal de afkølede græskarkerner til fint mel i en minihakker.
4. Tilsæt de ristede tomater (med skind), habaneroen – til at begynde med kun halvdelen, da den er meget stærk – samt salt og lidt vand, og blend til en tyk, cremet pasta.
5. Kom dippen i en skål, og drys rigeligt finthakket koriander og purløg over. Smag til med limesaft.
6. Server ved stuetemperatur med tortillachips eller friske grøntsagsstave.
Tip: Sikil p'aak er en ret med mayaoprindelse – hvis du ikke har habanero, kan lidt chilipulver også give den styrke, men habaneroens frugtige duft kan ikke erstattes med noget andet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.