意式番茄烩饭（Risotto al pomodoro）

1. 洋葱和大蒜切碎，圣女果切成四瓣；将高汤与番茄泥一起煮沸，保持微沸。

2. 在宽锅中用 2 汤匙橄榄油把洋葱炒 3–4 分钟至透明，加入大蒜再炒 1 分钟。

3. 放入米，翻炒 2 分钟至半透明，倒入白葡萄酒，让它蒸发。

4. 一勺一勺地加入热的番茄高汤，煮 17–18 分钟，经常搅拌；同时在小平底锅中用剩余的橄榄油把圣女果煎 3–4 分钟，稍微撒盐。

5. 将烩饭离火，拌入黄油、擦碎的帕玛森奶酪和一半撕碎的罗勒，盖上锅盖静置 2 分钟。

6. 上面放上煎好的圣女果和剩余的罗勒享用。

小贴士：从一开始就把番茄泥和高汤混合，不要在最后才加入米中：这样番茄的味道会均匀地渗入米粒，烩饭也会呈现漂亮的红色。